Ингредиенты
- Брокколи – 200 г
- Капуста кейл (kale) – 100 г
- Сельдерей – 150 г
- Батат (sweet potato) – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Помидор средний – 2 шт.
- Лук – 1 средняя головка
- Оливковое масло – 1 столовая ложка
- Приправы, соль по вкусу
Приготовление
1. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и ставим ее на огонь. Вместо воды можно использовать любой мясной или овощной бульон. Крупно нарезаем все овощи. Не бойтесь экспериментировать с овощами и их пропорциями, все равно суп получится вкусный. Комбинации могут быть различные. Можно также использовать шпинат, стручковую фасоль, цветную капусту, кабачок и т. д.
2. Когда вода закипит, бросаем по очереди лук, морковь, сельдерей, томаты, кейл, батат. Все перемешиваем.
3. Добавляем соль и специи по вкусу. Все специи – на ваш выбор: это может быть просто перец, а могут быть различные смеси пряностей и перцев.
4. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на слабом огне на 20 минут. Если вы используете замороженные овощи, можно их варить меньше, около 15 минут после закипания. После этого добавляем брокколи. Вливаем ложку растительного масла. Когда овощной бульон закипит, варим 5 минут. Выключаем огонь.
5. Сваренный овощной суп взбиваем погружным блендером. Если такого нет, можно использовать обычный блендер – тогда нужно суп взбивать в чаше блендера, разделив на порции.
6. Хорошо взбитый суп выглядит так, как на картинке.
7. Разливаем готовый суп по тарелкам. По желанию в него можно добавить тертый сыр, сметану или веганский майонез, украсить зеленью.
Приятного аппетита!
