Ингредиенты
Курица цельная – примерно 1 кг
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень фенхеля – 1 шт.
Корень пастернака – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук-репка – 1 шт.
Лук-порей– 1 шт.
Стебли петрушки и укропа – по 1 пучку
Соль, перец – по вкусу

Для лапши:
Мука – 200 г
Яйца – 2 шт.
Вода – ½ стакана
Соль – по вкусу

Приготовление

1. Вкусный бульон получается, когда цельная курица варится на кости. Разрезаем ее на две или четыре части и закладываем в кастрюлю.

2.Коренья и морковь нарезаем соломкой, луковицу разрезаем на 2 части.

3. Добавляем коренья, овощи и зелень к курице. Заливаем холодной водой. Солить можно в начале варки, а можно в конце.

4. Варим бульон на медленном огне 2–2,5 часа. Обязательно в начале варки снимаем пенку, чтобы он был прозрачный.

5. Для приготовления домашней яичной лапши в миску насыпаем муку, добавляем соль по вкусу, делаем углубление и вбиваем в него яйца. Замешиваем тесто, при необходимости можно добавить немного воды.

6. Переносим тесто на стол, присыпанный мукой, продолжаем месить его, чтобы оно стало гладким и нелипким. Скатываем в шар, которому даем постоять примерно полчаса, а затем раскатываем его в тонкий пласт.

7. Режем пласт на полоски и нарезаем из них лапшу. Добавляем ее в суп за 8–10 минут до готовности.
Приятного аппетита!

Заказ вкусной еды от Людмилы Байбуриной, CulinarybyL
 по тел. 754-802-4175