Фото
Баница болгарская деревенская традиционная от Жанны Paine, DeBary

Ингредиенты

Для теста:

  • Мука – около 300 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Густая сметана – 1 ст. ложка
  • Соль – щепотка

Для начинки:

  • Соленый сухой творог – 500–700 г
  • Сливочное масло – 100–150 г
  • Приготовление

    1. Замешиваем эластичное тесто. Сколько оно возьмет муки, зависит от размера яиц и плотности сметаны. Раскатываем его колбаской, разрезаем на 6–7 кусочков.

    2. Раскатываем коржи как можно тоньше (1–0,5мм). Не страшно, если корж порвется. Каждый раз ваши коржи будут все тоньше. Размером они должны быть в 1,5 раза больше формы для выпечки.

    3. Смазываем емкость для запекания только сливочным маслом. Это важно!

    4. Первый корж укладываем (он как бы больше предлагаемой формы) со складками, не прижимая, формируя бортик по периметру.

    5. Кладем в складки коржа начинку: соленый сухой творог и сливочное масло раскладываем кусочками по всей поверхности коржа. И далее – слой из складчатого коржа и слой из брынзы и кусочков масла, пока не будут уложены все коржи. Можно посыпать мелко рубленным укропом. С этой начинкой баница получается суховатая, с хрустящей корочкой.

    А вот второй вариант начинки:
    Смешиваем в емкости сухой творог или брынзу (500–700 г), 4 яйца и 100–150 г растопленного сливочного масла. Добавляем в эту смесь щепотку соды. Можно добавить мелко порезанный укроп. Раскладываем по поверхности коржей смесь ложкой в складки, не прижимая складок. С такой начинкой баница получается сочная, высококалорийная, более мягкая и сытная.

    6. На верхний слой укладываем только сливочное масло.

    7. Отправляем в разогретую духовку (350–360 F) на 20–25 минут до появления румяной корочки. Кухня наполняется масляным ароматом. На второй день кусок баницы можно разогреть в микроволновке (мягкая) или на сковороде с маслом – для хрустящей корочки.

    Приятного аппетита!

    Читайте также:
    Продюсер Андрэ Моргунофф: «Мы сделали это!»

    Комментарии:

    Реклама
    Spasenie Church of Orlando
    Arimax Hair Studio
    Phonadore
    New Life Slavic
    Тут могла быть Ваша реклама!